BILAN D'UNE CUVÉE 2023 CONFIDENTIELLE

L'année 2023 a été, pour toute la filière fruit en Belgique, une année difficile. Printemps froid, gel tardif sur certains vergers, été en demi-teinte : les volumes récoltés ont été nettement inférieurs à la moyenne décennale, et les brasseries partenaires ont travaillé en flux tendu.

Pour Beer Jam, cela s'est traduit par une production volontairement resserrée. Plutôt que d'aller chercher du fruit ailleurs ou de compléter avec d'autres origines, nous avons choisi de produire moins — et de mettre toute la matière disponible sur les cuvées les plus emblématiques.

Paradoxalement, cette contrainte a livré un millésime d'une grande élégance. Les fruits, moins mûrs en sucre, ont conservé une acidité naturelle plus marquée. Combinée à l'acidité du lambic, elle donne aux cuvées 2023 une tension, une droiture qu'on ne retrouve pas chaque année.

Aujourd'hui, après douze mois de recul, nous regardons cette cuvée comme une parenthèse précieuse. Elle ne sera jamais reproduite à l'identique, et c'est précisément ce qui en fait la valeur. Quelques pots subsistent encore en atelier — réservés à la verticale du 23 novembre.