DU FRUIT DE BRASSIN
AU POT DE CONFITURE.
Beer Jam est une confiture belge, riche en histoire et en saveurs locales, née d'une idée simple : ne rien jeter de ce que la bière nous laisse.
Genèse
TOUT COMMENCE EN 2022. L'ÉQUIPE DE CODUCO, SOUCIEUSE DE VALORISER CHAQUE RESSOURCE, DÉCIDE DE DONNER UNE SECONDE VIE AUX FRUITS ISSUS DE LA FABRICATION DES BIÈRES FRUITÉES.
La célèbre brasserie Cantillon est la première à rejoindre le projet, rapidement suivie par d'autres maisons. Toutes les confitures sont cuisinées dans les ateliers de Pipaillon, notre maison mère. Aujourd'hui, grâce à la confiture de lambic, 20 tonnes de fruits sont revalorisés chaque année.
Le procédé
LE BRASSIN
Cerises, framboises, abricots… les fruits sont confiés aux brasseries partenaires pour macération en lambic.
LA RÉCUPÉRATION
Une fois la fermentation accomplie, les fruits gorgés de lambic nous sont rendus, frais, vivants — au lieu d'être jetés.
LA CUISSON CHEZ PIPAILLON
Transformation dans les ateliers de Pipaillon, notre maison mère. Sucre de Tirlemont, aucun additif.
LA MISE EN POT
Étiquetage du millésime, scellage à chaud. Deux ingrédients seulement : fruits infusés au lambic et sucre de Tirlemont.
À table
LE LAMBIC LUI CONFÈRE DES SAVEURS RICHES ET COMPLEXES, PARFAITEMENT ÉQUILIBRÉES.
Beer Jam s'associe parfaitement aux fromages et pâtés, et se marie très bien aux sauces et pâtisseries. Elle sublime le goût des plats et offre une expérience culinaire mémorable.
Nos valeurs
ANTI-GASPI · TERROIR · SOCIAL
Une démarche de revalorisation, des ingrédients 100% belges, une fabrication confiée à une entreprise sociale bruxelloise. Rien d'autre dans le pot que des fruits et du sucre de Tirlemont.