DÉGUSTATION MILLÉSIMES — BRUXELLES, 23 NOVEMBRE
Une soirée d'accords avec les chefs Bruno Dehouck et Mira Vermeulen, autour des cuvées 2022, 2023 et 2024.
Trois millésimes, trois écritures du même fruit. Le samedi 23 novembre, nous ouvrons les portes de l'atelier Pipaillon pour une verticale rare : les cuvées Cerise 2022, 2023 et 2024 servies côte à côte, dans l'ordre, et commentées en direct par les brasseurs et les chefs invités.
La soirée est pensée comme une conversation, pas comme une démonstration. Bruno Dehouck (chef pâtissier) et Mira Vermeulen (cheffe de salle, ancienne sommelière) proposeront chacun deux accords inédits : un salé, un sucré. L'idée est de montrer comment une même confiture, selon son millésime, déplace l'accord — parfois de quelques degrés, parfois entièrement.
Au programme également : une présentation rapide du travail en brasserie, un échange libre avec le public et la possibilité de repartir avec les trois pots de la verticale dans un coffret numéroté. Une cinquantaine de places seulement, sur réservation par email.
Rendez-vous samedi 23 novembre à 19 h, atelier Pipaillon, Bruxelles. Participation : 35 € par personne, coffret de la verticale en option.